Різні сорти капусти посідають важливе місце в кулінарних традиціях багатьох народів, особливо в Європі. Втім, в Азії цей овоч теж популярний, щоправда, зовсім інші його різновиди, які навряд чи підійдуть для традиційного борщу або німецьких страв із тушкованої з ковбасками капусти. Капустяне розмаїття справді дуже велике, і в їжу вживають найрізноманітніші сорти, хоча деякі з них мають практично повсюдну популярність, а тому їх легко знайти на магазинних полицях.
- Місце походження капусти досі невідоме. Найімовірніше, з'явився цей овоч десь в Азії, але точніше вчені сказати поки що не можуть.
- Качан є найшкідливішою частиною капусти, бо саме в ньому накопичуються різноманітні нітрати.
- Театральні капусники не просто так отримали свою назву. Є версія, що так називали посиденьки театральних акторів після того, як закінчився зимовий сезон. Як правило, в цей час тривав Великий піст, коли вживання скоромних страв церквою не дозволялося. Тому, головною прикрасою столу був пісний пиріг із капустою.
- Досі не встановлено дикорослого родича капусти городньої, а також місце, де капусту городню виростили вперше.
- Капуста має корисні властивості, які допомагають боротися із зайвою вагою.
- Археологічні розкопки свідчать про те, що капусту люди стали вирощувати з часів кам'яного і бронзового століть.
- Уже в XV-X століттях до нашої ери капусту широко обробляли в Стародавньому Єгипті.
- Стародавні греки і римляни вирощували не більше десятка сортів капусти. У дев'ятнадцятому столітті їх було вже близько тридцяти, а в даний час – більше сотні.
- На Русі капусту почали вирощувати в IX столітті.
- У квашеному вигляді капуста корисніша, ніж у свіжому. Корисні якості квашеної капусти зберігаються близько 10 місяців, тому їсти її можна майже весь рік.
- Слово «капуста» походить від давньогрецького «капутум» (голова), що підкреслює своєрідну форму цього овоча. Ну а що – певна схожість, погодьтеся, є.
- Сік капусти в народній медицині використовують як антимікробний та протизапальний засіб.
- Капуста була введена в наукову медицину після виявлення противиразкового фактора, названого вітаміном U. Сік із листя рекомендований для лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гастритів і колітів.
- Давньогрецький філософ і математик Піфагор вельми цінував лікувальні властивості капусти, і особисто займався її селекцією.
- Листя свіжої капусти сприяє виведенню з організму холестерину.
- Сік капусти – косметичний засіб. Він має омолоджувальний ефект, тому його використовують для ополіскування обличчя та приготування різних косметичних масок.
- Існують не тільки їстівні, а й суто декоративні сорти капусти, причому найрізноманітніших кольорів.
- За законами американського штату Нью-Джерсі капусту дозволено продавати в будь-який день тижня, крім неділі. А в штаті Західна Вірджинія капусту не можна квасити – вважається, що цей процес супроводжується неприємним запахом, який може потривожити сусідів.
- Капуста на 91% складається з води. Для порівняння, в огірках води 95-97%.
- У квашеній капусті міститься молочна кислота, завдяки якій у кишечнику зберігаються корисні бактерії.
- 100 г сирої капусти забезпечують понад 60% добової потреби дорослої людини у вітаміні С.
- Кислу капусту придумали в Стародавньому Китаї, причому її вимочували у вині. Відомо, що ще III столітті до н.е. капустою, квашеною на рисовому вині, годували будівельників Великої китайської стіни.
