Відкриття дріжджів значно просунуло вперед не тільки кулінарну промисловість, а й медицину. Зараз їх застосовують у найрізноманітніших галузях, вони слугують для приготування різноманітних напоїв і страв, а від їхнього розмаїття у недосвідченого кулінара розбігаються очі. Ми звикли бачити їх на магазинних полицях, але більшість навіть не замислюється про те, що вони собою являють.
- Насправді дріжджі – це одноклітинні гриби. Причому дуже різні, в природі їх налічується близько 1500 різних видів.
- Вчені повністю розшифрували дріжджовий геном.
- В Орегоні, одному з американських штатів, дріжджі є офіційним символом. Орегон щороку заробляє кілька мільярдів доларів на виробництві пива, тож такий вибір не дивний.
- Репресований радянський лікар на прізвище Зільбер, перебуваючи у в'язниці, зумів із моху отримати дріжджі, які використовував для застосування в кустарних умовах ліків. Цим він врятував безліч життів своїх товаришів по нещастю.
- У звичайному пакеті дріжджів для випічки, який можна купити в будь-якому супермаркеті, міститься близько мільярда дріжджових клітин.
- У Стародавньому Єгипті люди використовували дріжджі в пивоварінні ще близько 8000 років тому, а понад 3000 років тому навчилися й пекти дріжджовий хліб.
- Іноді дріжджі додають у поп-корн, завдяки чому він набуває своєрідного сирного присмаку.
- Пивоварний або виноробний процеси без дріжджів були б неможливі.
- Через мізерно малий розмір розгледіти дріжджі можна тільки за допомогою мікроскопа.
- Далеко не всі їхні види корисні. Деякі з них можуть стати причиною серйозних шлунково-кишкових захворювань як у людей, так і у тварин.
- Дріжджі застосовуються в процесі виробництва етанолу, екологічно чистого біопалива.
- Дріжджова колонія може за наявності їжі жити досить довго, але термін життя окремої клітини в будь-якому разі не перевищує кількох днів.
- Сухі дріжджі у вакуумній упаковці можуть зберігатися кілька років.
