
Ми вживаємо цукор у їжу щодня, принаймні у звичайних умовах. Навіть якщо ви не їсте солодощі, напевно цукор потрапляє до вашого організму з іншими продуктами, які ви поїдаєте, адже він у досить великих кількостях міститься навіть у більшості фруктів. Але в помірних кількостях він корисний для організму, щоправда, людям з індивідуальною його непереносимістю, або з цукровим діабетом, зі зрозумілих причин потрібно виключати його зі свого раціону і приділяти цьому питанню значну увагу.
- У нашому організмі він розщеплюється на фруктозу та глюкозу, але ж саме глюкоза забезпечує наш організм приблизно 50% всієї енергії, яку він споживає.
- Вперше у світі робити цукор навчилися люди на території сучасної Індії.
- У промисловій індустрії сировиною для виробництва цукру слугують здебільшого або буряк, або очерет. З деяких інших рослин отримувати його також можна, але це набагато менш доцільно економічно.
- Цукор викликає викид гормону допаміну в центрі задоволення вашого мозку, тому в багатьох людей формується справжнісінька залежність.
- Стебла цукрової тростини можуть досягати висоти в 9 метрів.
- Схильність до непомірного споживання солодощів, судячи з результатів деяких досліджень, може передаватися у спадок.
- За останні два десятки років споживання цукру людиною збільшилося до майже 40 кілограмів на рік, оскільки він входить до складу більшості продуктів харчування.
- Надмірне споживання цукру спричиняє підвищення рівня інсуліну, що веде до вищого ризику захворювання на рак.
- Цукор присутній у найнесподіваніших продуктах, причому в досить великих кількостях. Кетчуп і хліб містять досить багато цукру, як і багато соусів як традиційної, так і міжнародної кухні.
- Натуральний цукор складається з лактози та фруктози. Мало хто знає, що цукор, який додається в їжу, характеризується непропорційно високим вмістом фруктози.
- Дослідження на щурах і людях показали, що споживання занадто великої кількості цукру впливає на мозок, потенційно завдаючи шкоди пам'яті та спричиняючи загальне старіння мозку. Сіль, втім, у великих кількостях і зовсім є отрутою.
- З 1701 по 1810 рік тільки на Ямайку та Барбадос для роботи на плантаціях цукрової тростини було завезено близько мільйона рабів з Африки.
- Перший у світі бурякоцукровий завод був побудований німцем Ахардом у Кунерні (Нижня Сілезія, тепер територія Польщі) 1801 року за вказівкою короля, який 1800 року виділив необхідні кошти.
- Найвище споживання цукру на душу населення зафіксовано в Бразилії.
- У Чехії встановлено пам'ятник цукру, а якщо точніше, то цукру-рафінаду. Цукор-рафінад у формі кубиків був винайдений 1843 року саме в цій країні.
- Тростинний цукор жовтуватого кольору, і він трохи корисніший за буряковий, оскільки організм засвоює його швидше та легше.
- Наразі 59 % всього цукру у світі виробляється з тростини, 41 % – з буряка.
- Цукор активно використовується при виготовленні пластмаси, виробленні шкіри, у фармацевтичній, тютюновій та інших нехарчових галузях промисловості.
- Найбільшу кількість цукру серед овочів та фруктів містять фініки – на 100 грамів продукту припадає 33,68 грамів білої речовини. Слідом зі значною різницею йде екзотичний джекфрут – 9,48 грамів, на третьому місці перебуває виноград кишмиш із 7,2 грамами цукру.
- Один із видів цукру – гліколевий альдегід був знайдений навіть у скупченнях міжзоряного пилу за мільярди кілометрів від нашої планети. Під час його реакції з іншими видами цукру утворюється рибоза – основа ДНК і РНК, речовин, які є в будь-якому живому організмі. З цього можна зробити два припущення. Перше – життя на Землі могло зародитися саме під час взаємодії компонентами такої пилової хмари, і друге – можливо, життя є не тільки на Землі.
- Вперше описав цукор 327 року до н. е. грецький історик Онесікрит, який супроводжував Олександра Македонського в його індійському поході: «В Індії очерет дає мед без бджіл».
- Аж до кінця XVIII століття цукор вважався розкішшю, і його навіть називали «білим золотом».
- Синтезований цукрозамінник лугдунам солодший за традиційний цукор у майже 300 тисяч разів. Для того, щоб зробити солодким чай, потрібен лише 1 маленький кристалик, тоді як звичайного цукру знадобилося б щонайменше 10 грамів. Кілограм цього замінника зробить нудотно-солодким басейн олімпійського резерву. А інші цукрозамінники, аспартам та сахарин, були отримані абсолютно випадково під час спроб створити синтетичні ліки від виразки.
- У Середньовіччі в Європі цукор вважався лікарським засобом і продавався в аптеках.
- Вважається, що пакетики з цукром придумав Бенджамін Ейзенштадт, власник кав'ярні в Нью-Йорку, щоб якось оптимізувати використання цукру за столами. Однак, не встигнувши запатентувати винахід, поділився своєю ідеєю з компаніями-виробниками, які одразу вхопилися за цю ідею.
- У деяких країнах, зокрема, в Бразилії та Індії, паливом, що отримують із цукрових буряків, заправляють автомобілі. За фактом це паливо являє собою горючий спирт, нешкідливий для екології.
- Деякі плоди можуть виробляти свій власний цукор. Наприклад, у дозрілих бананах цукор утворюється внаслідок розщеплення крохмалю, роблячи банани солодшими.
- Щорічно у світі виробляється понад 110 мільйонів тонн цукру.
- Цукор є природним консервантом, що запобігає псуванню продуктів.