Бренди и коньяк – два напитка, которые часто упоминаются вместе, но между ними существуют значительные различия. Оба производятся из винограда, однако процесс их изготовления и регионы имеют свои уникальные особенности. В тексте мы рассмотрим ключевые различия между бренди и коньяком, а также их уникальные черты, которые делают каждый из них особенным.
Что такое бренди
Под этим названием скрывается алкогольный напиток, который получают путем перегонки фруктового или виноградного вина. Иногда основой выступают сброженные соки или дистиллят. Во многих странах, включая Францию, для обозначения бренди используют дополнительный термин «обожженное вино», а скрываться под ним может что угодно: от недорогого напитка из выжимок до настоящего коньяка. В категорию также входят:
- Кальвадос. Готовится из сидра во французском регионе Кальвадос.
- Eau-de-Vie. Общее французское название для напитков из жмыха винограда.
- Граппа. Итальянская разновидность из винограда.
- Писко. Перегонка мускатного вина, придуманная в Перу.
- Кирш. Популярный в Европе вишневый вкус.
- Сливовица. Оригинальный балканский вариант.
Другие разновидности крепкого алкоголя – например, виски или водку, – делают на основе зерна, а все типы бренди основаны на различных фруктах и ягодах, чаще всего – винограде. Среди них можно найти напитки разного качества и вкуса, поэтому единого обозначения не существует.
Чем отличается коньяк
Знаменитое название может принадлежать только крепкому алкоголю, произведенному во французском регионе Коньяк согласно определенным требованиям. Технически он относится к категории бренди, но отличается высоким качеством.
Производство строго регламентировано законодательством, даже учрежден специальный Орган защиты и управления коньяком. Территорию апелласьона обозначили еще в 1909 и 1936 годах особым государственным указом. Дополнительно установлено, что они должны быть перегнаны не менее двух раз в медных кубах и выдержаны два года в дубовых бочках.
На этикетке дополнительно указывают один из шести крю, областей внутри региона. Самым престижным считают Grande Champagne, где глубокие меловые почвы дают изысканный букет и особый цветочный аромат, но самой обширной и продуктивной считается Fins Bois, где быстро созревают напитки с фруктовыми нотами.
Вкус коньяка зависит от региона и времени выдержки, типа дуба и возраста бочки. Даже влажность в погребе будет влиять на скорость испарения спиртов, хотя он не может иметь крепость меньше 40%. А знаменитые обозначения рассказывают всего лишь о времени созревания – например, ХО выдерживают больше 10 лет.